豚肉のリエット

豚ばら肉で造るフランスの家庭料理で、保存性の高い料理です。

大量に造っても１ヶ月は持ちます。冷凍も可

材料

  1. 豚ばら肉２キロ

  2. 辛口白ワイン１本

  3. 塩、黒胡椒、適量

作り方

豚ばら肉２キロを、辛口白ワイン１本で弱火で４時間ぐらい、ひたすら煮込む。

水分が完全にとんで、豚肉が溶けてトロトロになるまで、時々焦げ付かない様かき混ぜながら、ひたすら煮込む。

完全に水分がとんだら、塩、黒胡椒を加えて味を整える。

この時点で肉は大体1,5キロぐらいになっています。

塩を多めに入れてやれば１ヶ月は保存できますが、冷凍をお勧めします。

冷凍する際に１５０グラムづつに分けておけば便利でしょう。

食べ方

電子レンジで解凍するとき、バ−ボンやスコッチ、等を少量たらしても美味です。

基本的な食べかたは、薄く切ったフランスパンに塗って食べますが、裏技でご飯に生タマゴ、醤油と一緒にかけてもおいしいです。