家庭で必要最小限のお酒で数多くのバリエ−ションのカクテルを楽しむ

このカクテル講座では次の

”１本のウオッカ＋５本のリキュ−ル＋１本のジュ−ス”を使ったカクテルを中心にしています。

ウオッカ

ウオッカと言う酒の特徴は無味無臭です。これは製造工程に於いて、連続蒸留機と言う極めて純粋なアルコ−ルに近い酒を造り出す機械を使っていること。と最終工程で白樺の木を原料とした活性炭で濾過しているからです。ウオッカでは無くても焼酎やホワイトリカ−等の無色透明のお酒であれば何でも代用は可能です。

クレ−ムドカシス

フランスの黒すぐり酒、濃厚な赤紫色の甘いリキュ−ル、様々なメ−カ−から沢山の種類が発売されている。果汁が含まれているので回転の良い酒屋での購入を勧めます。なるべく冷蔵庫に保管すること。常温保存ならば３週間以内に飲み切ること。３週間以上たっても腐ることは無いが味の劣化があります。

アップルシュナップス

無色透明のリンゴのリキュ−ル、やはり様々なメ−カ−から発売されています。アップル・リキュ−ルと表示されて商品もありますがどちらでも良いです。数ヶ月の常温保存が可能です。

ブル−キュラソ−

カクテルの色付けに使います。甘いオレンジフレ−バ−のリキュ−ルです。このリキュ−ルも様々なメ−カ−から発売されています。数ヶ月の常温保存が可能です。

チョコレ−トリキュ−ル

基本的にはカカオ・リキュ−ルの名で売られている物と大差ありません。チョコレ−ト・リキュ−ルとしてはモ−ツアルト、ゴディバ、ドロステ等の物が有名ですが、お勧めはモ−ツアルトです。大手酒販店で取り扱っています。バレンタイン・シ−ズンになるとハ−フサイズやミニチュアも良く目にします。数週間の常温保存が可能ですが冷蔵庫保管が望ましいでしょう。

アドヴォカ−ト

卵にバニラ等を加えて造られたカスタ−ド。クリ−ムの様なリキュ−ルで、濃厚な甘みがあります。このリキュ−ルは数社から発売されています。比較的入手しやすいのは”ワニンク社（輸入元：サントリ−）かボルス社（輸入元：明治屋）です。原料が卵だけに回転の良い酒屋での購入を勧めます。冷蔵庫保管が絶対条件です。ハ−フサイズもあります。

最近２００１年１月現在、ワニンクの品質が突然変わってしまったのでデカイパーをお勧めします。

グレナデン・シロップ

直訳すると”ざくろシロップ”ですが、日本で売られている物の殆どが無果汁です。単純に赤いシロップと考えた方が良いでしょう。カクテルの色付けに使いますが、かなり甘いので少量づつしか使いません。数ヶ月の常温保存が可能です。

グラスに凝る

カクテルの善し悪しは見た目です。どんなに美味しいカクテルも見た目が悪くては台無しです。

美しいグラスがあればカクテルは８割完成したようなものです。

シェ−カ−やバ−・スプ−ン、ソムリエナイフ等の専門道具を買うよりも、まず、グラスの購入をお勧めます。使いやすいのは小ぶりのフル−ト型のシャンパングラスです。値段的には一脚５００円〜１０００円ぐらいの物で良いでしょう。

数は普段良く使う個数＋１、割った時の予備と言う意味で、

また一脚２０００円〜３０００円以上のグラスを購入するならばグラス専門店よりもアンティ−ク・ショップがお勧めです。

アンティ−ク・ショップにあまりなじみの無い方は驚かれますが、意外にグラスの安いショップが多いです。

グラスの平均ラインナップも３０００円前後の所も沢山あります。試しに何件か廻ってみてください。